Mae’r broses lladd gwartheg yn broses gymhleth sy’n cynnwys sawl cam, gyda’r nod o sicrhau ansawdd, diogelwch a hylendid cig eidion. Mae’r canlynol yn broses fanwl ar gyfer lladd gwartheg:
1. Derbyn ac arolygu buchod
Pan dderbynnir buchod yn y lladd-dy, maent yn cael archwiliad iechyd yn gyntaf i sicrhau nad oes ganddynt unrhyw glefydau heintus neu broblemau iechyd eraill. Mae arolygu'n cynnwys arsylwi golwg ac ymddygiad buchod, yn ogystal ag archwilio dangosyddion ffisiolegol megis tymheredd y corff, resbiradaeth a chyfradd curiad y galon. Dim ond buchod iach sy'n cael mynd i mewn i'r broses ladd.
2. Ymprydio ac yfed dŵr
O fewn 24 awr cyn lladd, bydd buchod yn cael eu hymprydio ond caniateir iddynt yfed dŵr. Mae hyn er mwyn sicrhau bod llwybr treulio buchod yn wag yn ystod y lladd, gan osgoi halogiad yn ystod y broses ladd.
3. Anesthesia ac ataliaeth
Cyn lladd, dim ond anaestheteg y mae buchod yn cael eu chwistrellu i leddfu eu poen a'u straen. Yna, byddant yn cael eu clymu i'r lladd-dy i sicrhau eu bod yn aros yn sefydlog yn ystod y broses ladd.
4. Lladd
Fel arfer mae lladd yn cael ei wneud trwy dorri'r tracea, yr oesoffagws, a'r pibellau gwaed yng ngwddf buwch yn agored. Mae'r cam hwn yn ei gwneud yn ofynnol i laddwyr profiadol ei gwblhau'n gyflym ac yn gywir.
5. Gwaedu a phlicio
Ar ôl eu lladd, bydd y gwartheg yn cael eu hongian a'u gadael i waedu'n naturiol i sicrhau ansawdd cig coch llachar. Yna, bydd y gweithwyr yn dechrau blingo, gan dynnu gwallt a chroen y gwartheg.
6. Agor a thrin visceral
Ar ôl i'r plicio gael ei gwblhau, bydd y gweithiwr yn perfformio llawdriniaeth agoriad breech i dynnu organau mewnol y fuwch. Bydd yr organau hyn yn cael eu harchwilio'n ofalus i sicrhau nad oes unrhyw friwiau na halogiad. Yna, byddant yn cael eu trin yn gywir ac fel arfer yn cael eu defnyddio fel bwyd neu borthiant arall.
7. Glanhau a diheintio
Ar ôl tynnu'r organau mewnol, bydd y fuwch yn cael ei lanhau'n drylwyr i dynnu gwaed a gweddillion eraill. Ar yr un pryd, mae lladd-dai hefyd yn cynnal gwaith diheintio rheolaidd i sicrhau hylendid a diogelwch amgylcheddol.
8. Segmentu a Phrosesu
Ar ôl glanhau a diheintio, bydd y fuwch yn cael ei rannu'n wahanol rannau, megis y frest flaen, y frest gefn, yr abdomen, y gwddf, ac ati Yna, bydd y rhannau hyn yn cael eu torri ymhellach i wahanol gynhyrchion cig eidion, megis stêc, brisged cig eidion, cig eidion tendon, ac ati Yn ystod y prosesu, bydd gweithwyr yn dewis y dull torri mwyaf addas yn seiliedig ar ffactorau megis ansawdd cig eidion, gwead, a chynnwys braster.
9. Pecynnu a Storio
Yn olaf, bydd y cynhyrchion cig eidion wedi'u prosesu yn cael eu pecynnu mewn deunyddiau priodol megis bagiau plastig, bagiau gwactod, neu flychau cardbord. Yna, byddant yn cael eu storio yn y storfa oer i gynnal eu ffresni a'u hansawdd. Yn ystod storio, cynhelir archwiliadau a chynnal a chadw rheolaidd hefyd i sicrhau diogelwch a hylendid cig eidion.
10. Profi ansawdd ac olrhain
Bydd profion ansawdd llym a rheolaeth yn cael eu cynnal trwy gydol y broses ladd a phrosesu gyfan. Ar yr un pryd, bydd y lladd-dy hefyd yn sefydlu system olrhain i gofnodi gwybodaeth megis ffynhonnell, proses gynhyrchu, a chanlyniadau arolygu ansawdd pob swp o gig eidion. Yn y modd hwn, pan fydd problemau'n codi, gellir eu holrhain yn ôl i'r ffynhonnell a gellir cymryd mesurau cyfatebol.
At ei gilydd, mae’r broses o ladd gwartheg yn un gymhleth a thrylwyr sy’n gofyn am gydweithio o sawl cam a gweithwyr. Trwy reolaeth a monitro llym, gellir sicrhau ansawdd, diogelwch a hylendid cig eidion, gan ddiwallu anghenion a disgwyliadau defnyddwyr.